Büyükannenin Armut Reçeli

Inspect six 8-ounce jars for cracks and rings for rust, discarding any defective ones. Immerse in simmering water for 10 minutes. Wash new, unused lids and rings in warm, soapy water.

Meanwhile, combine pears, water, and lemon juice in a large saucepan. Cover and simmer for 10 minutes. Stir in pectin, and bring to a full boil. Stir in white sugar; boil and stir until sugar is dissolved, about 1 minute. Remove from heat; stir in brown sugar, allspice, and nutmeg.

Pack pear preserves into hot, sterilized jars, filling to within 1/2 inch of the top. Run a clean knife or thin spatula around the insides of the jars to remove any air bubbles. Wipe rims with a moist paper towel to remove any residue. Top with lids and screw rings on tightly.

Büyük bir tencerenin dibine bir tel ızgara yerleştirin ve yarısına kadar suyla doldurun. Kaynamaya bırakın ve kavanozları bir tutucu yardımıyla 5 cm aralıklarla kaynar suya indirin. Kavanozları en az 2,5 cm kadar örtecek şekilde daha fazla kaynar su dökün. Kaynamaya başlayınca kapağını kapatın ve 10 dakika boyunca işlemden geçirin.

Kavanozları tencereden çıkarın ve aralarında birkaç santim boşluk bırakarak 12 ila 24 saat dinlendirin. Kapakların yukarı veya aşağı hareket etmemesi için her kapağın ortasına parmağınızla bastırın. Saklamak için halkaları çıkarın ve serin, karanlık bir yerde muhafaza edin.