Beignets aux pommes à l'ancienne

Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Beurrez un plat de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces).

Étalez la pâte en un rectangle de 60 x 40 cm sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez-la en six carrés de 20 cm. Placez une pomme sur chaque carré de pâte, l'ouverture évidée vers le haut. Coupez le beurre en 8 morceaux ; placez-en un dans l'ouverture de chaque pomme ; réservez le reste du beurre pour la sauce.

Répartissez le sucre brun entre les pommes, en en mettant un peu à l'intérieur de chaque cavité évidée et le reste autour de la base de chaque pomme. Saupoudrez de cannelle et de noix de muscade.

Avec le bout des doigts légèrement humides, rabattez un coin du carré de pâte sur le dessus de la pomme, puis rabattez le coin opposé et pressez les deux coins ensemble. Rabattez les deux coins restants et soudez-les. Pincez légèrement la pâte sur les côtés pour bien enfermer la pomme. Répétez l'opération avec les pommes restantes et disposez-les dans le plat préparé.

Dans une grande casserole, mélanger l'eau, le sucre blanc, l'extrait de vanille et le beurre réservé. Porter à ébullition à feu moyen. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 5 minutes. Verser délicatement la sauce sur les quenelles.

Faites cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes. Placez chaque chausson aux pommes dans un bol à dessert et nappez-le d'un peu de sauce.