Gnocchi di mele vecchio stile

Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius (400 gradi Fahrenheit). Imburrare una teglia da 23x33 cm (9x13 pollici).

Stendete la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un rettangolo di 60x40 cm. Tagliatela in sei quadrati di 20 cm. Adagiate una mela su ogni quadrato di pasta sfoglia con la parte senza torsolo rivolta verso l'alto. Tagliate il burro in 8 pezzi; mettetene uno nell'apertura di ogni mela; tenete da parte il burro rimanente per la salsa.

Dividete lo zucchero di canna tra le mele, inserendone un po' all'interno di ciascuna e il resto intorno alla base. Cospargete le mele con cannella e noce moscata.

Con la punta delle dita leggermente inumidita, portate un angolo del quadrato di pasta sfoglia sopra la mela, poi portate l'angolo opposto sopra e premete per sigillare. Portate verso l'alto i due angoli rimanenti e sigillate. Pizzicate leggermente la pasta ai lati per sigillare completamente la mela. Ripetete l'operazione con le mele rimanenti e disponetele nella teglia preparata.

In una casseruola capiente, unire l'acqua, lo zucchero semolato, l'estratto di vaniglia e il burro messo da parte. Mettere sul fuoco a fiamma media e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché lo zucchero non si sarà sciolto, circa 5 minuti. Versare delicatamente la salsa sugli gnocchi.

Cuocete in forno preriscaldato per 50-60 minuti. Disponete ogni tortino di mele in una ciotola da dessert e versateci sopra un po' di salsa.