Limonlu Tavuklu Arpa Şehriyeli Çorba

Büyük bir tencereye az tuzlu su koyup kaynatın. Orzo makarnayı ekleyip karıştırın ve tekrar kaynamaya bırakın. Makarnayı, tamamen yumuşamadan, kısmen pişene kadar yaklaşık 5 dakika, kapaksız olarak pişirin; süzün ve tamamen soğuyana kadar soğuk suyla durulayın.

Geniş bir tencerede orta ateşte zeytinyağını ısıtın. Havuç, kereviz ve soğanı ekleyin; sebzeler yumuşamaya ve soğan şeffaf hale gelmeye başlayana kadar 5-7 dakika pişirin ve karıştırın. Sarımsağı ekleyin; kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha pişirin ve karıştırın. Karışımı kekik, mercanköşk, defne yaprağı, tuz ve karabiberle tatlandırın; tavuk suyunu tencereye dökmeden önce 30 saniye daha pişirmeye devam edin.

Et suyunu kaynatın. Tencerenin kapağını aralık bırakarak, ateşi orta-kısık seviyeye indirin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

Et suyuna orzo, limon suyu ve limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın; tavuğu ekleyin. Tavuk ve orzo ısınana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Bebek ıspanağı ekleyin; ıspanak et suyunda yumuşayana ve orzo yumuşayana kadar 2-3 dakika pişirin. Çorbayı kaselere kepçeleyin; limon dilimleri ve Parmesan peyniri ile süsleyin.