Zuppa di orzo al limone e pollo

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua leggermente salata. Aggiungete l'orzo e riportate a ebollizione. Cuocete la pasta scoperta fino a quando non sarà parzialmente cotta ma ancora al dente, circa 5 minuti; scolatela e sciacquatela con acqua fredda fino a completo raffreddamento.

Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete le carote, il sedano e la cipolla; cuocete e mescolate finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi e la cipolla diventa traslucida, per 5-7 minuti. Aggiungete l'aglio; cuocete e mescolate finché non sprigiona il suo aroma, per circa un altro minuto. Condite il tutto con timo, origano, alloro, sale e pepe nero; continuate la cottura per altri 30 secondi prima di versare il brodo di pollo nella pentola.

Portare il brodo a ebollizione. Coprire parzialmente la pentola, abbassare la fiamma a medio-bassa e cuocere a fuoco lento finché le verdure non saranno tenere, circa 10 minuti.

Aggiungete l'orzo, il succo di limone e la scorza di limone grattugiata al brodo; unite il pollo. Cuocete fino a quando il pollo e l'orzo non saranno ben caldi, circa 5 minuti. Aggiungete gli spinacini; cuocete fino a quando gli spinaci non saranno appassiti nel brodo e l'orzo non sarà tenero, 2-3 minuti. Versate la zuppa nelle ciotole; guarnite con fette di limone e parmigiano grattugiato.