- Mezclar los ingredientes
En una olla grande de esmalte, hierve el agua con la sal a fuego alto. Agrega las cáscaras de sandía y deja que vuelva a hervir. Cocina durante 20 minutos y luego escurre las cáscaras en un colador. Hierve el vinagre con 6 tazas de azúcar. Retira del fuego, agrega las cáscaras de sandía, tapa y deja reposar toda la noche.
- Mezclar los ingredientes
Al día siguiente, retire las cáscaras del almíbar con una espumadera y colóquelas en un recipiente limpio. Ponga la olla grande al fuego alto, añada 4 tazas de azúcar y deje que el almíbar vuelva a hervir. Una vez disuelto el azúcar, retire la olla del fuego, incorpore las cáscaras de sandía, tape y deje reposar toda la noche.
- Mezclar los ingredientes
El tercer día, repita el proceso anterior, usando solo 2 tazas de azúcar: retire las cáscaras del almíbar con una espumadera y colóquelas en un recipiente limpio. Ponga la olla grande al fuego alto, agregue 2 tazas de azúcar y deje que el almíbar vuelva a hervir. Una vez que el azúcar se haya disuelto, retire la olla del fuego, agregue las cáscaras de sandía, tape y deje reposar toda la noche. Repita el paso 3 todos los días durante 6 días más.
- Presentación y servicio
El día 10, esterilice los frascos, las tapas y los aros en agua hirviendo. Coloque las cáscaras de sandía en los frascos esterilizados, asegurándose de que no queden espacios ni burbujas de aire en los lados. Añada dos clavos de olor y una rama de canela a cada frasco. Deje que el almíbar vuelva a hervir y llene los frascos hasta 0,6 cm (1/4 de pulgada) del borde. Tape los frascos y enrosque los aros.
- Cocinar la base
Coloca una rejilla en el fondo de una olla grande y llénala hasta la mitad con agua hirviendo. Introduce con cuidado los frascos en la olla usando un soporte. Deja un espacio de 5 cm entre cada frasco. Si es necesario, añade más agua hirviendo hasta que los frascos queden cubiertos por 5 cm de agua. Deja que el agua hierva, tapa la olla y procesa durante 10 a 15 minutos. Retira la olla del fuego y deja reposar los frascos en el agua durante 2 horas, fuera del fuego.
- Presentación y servicio
Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta con un paño, dejando varios centímetros de separación entre ellos, hasta que se enfríen. Una vez fríos, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que queden bien selladas (la tapa no debe moverse hacia arriba ni hacia abajo). Guárdelos en un lugar fresco y oscuro durante dos semanas antes de abrirlos.
- Calorías:224 kcal%11%
- Proteína:0.0 g%0%
- Carbohidratos:56.0 g%18%
- Gordo:0.0 g%0%
- Azúcar:52.0 g%52%
- Sal:0.2 g%3%
- Energía:937 kJ%15%
El dulce de cáscara de sandía es un postre delicioso y satisfactorio. Elaborado con cáscara de sandía y vinagre de sidra, logra un equilibrio perfecto entre dulzura y textura en cada bocado. Sírvalo ligeramente tibio o a temperatura ambiente, espolvoreado con azúcar glas o acompañado de una bola de helado de vainilla.
