西瓜皮糖

在一个大的搪瓷汤锅中，用大火将水和盐煮沸。加入西瓜皮，再次煮沸。煮20分钟，然后用滤网沥干西瓜皮。将醋和6杯糖煮沸。离火，拌入西瓜皮，盖上盖子，静置过夜。.

第二天，用漏勺将西瓜皮从糖浆中捞出，放入一个干净的碗中。将汤锅放在炉子上，用大火加热，加入4杯糖，将糖浆再次煮沸。待糖完全溶解后，将汤锅从火上移开，拌入西瓜皮，盖上盖子，静置过夜。.

第三天，重复上述步骤，但这次只用2杯糖：用漏勺将糖浆中的西瓜皮捞出，放入干净的碗中。将汤锅放在炉子上，大火加热，加入2杯糖，再次煮沸。待糖完全溶解后，关火，拌入西瓜皮，盖上盖子，静置过夜。接下来的6天，每天重复步骤3。.

第10天，将罐头瓶、瓶环和瓶盖放入沸水中消毒。将西瓜皮装入消毒过的罐头瓶中，确保瓶身四周没有空隙或气泡。每个罐头瓶中加入两粒丁香和一根肉桂棒。将糖浆再次煮沸，然后将罐头瓶装满，留出1/4英寸（约0.6厘米）的瓶口。盖上瓶盖，拧紧瓶环。.

在大汤锅底部放一个蒸架，倒入半锅沸水。用支架小心地将罐子放入锅中，罐子之间留出约5厘米（2英寸）的空隙。如有必要，继续倒入沸水，直到罐子顶部被约5厘米（2英寸）深的水覆盖。将水烧开，盖上锅盖，煮10到15分钟。关火后，将汤锅从火上移开，让罐子在水中静置2小时。.

将罐子从汤锅中取出，放在铺有布或木质的表面上，彼此间隔几英寸，直至冷却。冷却后，用手指按压每个盖子的顶部，确保密封严实（盖子完全不会上下移动）。在阴凉避光处存放两周后再打开。.