Karpuz Kabuğu Şekeri

Büyük, emaye bir tencerede suyu ve tuzu yüksek ateşte kaynatın. Karpuz kabuklarını ekleyin ve tekrar kaynatın. 20 dakika pişirin, ardından kabukları bir süzgeçte süzün. Sirkeyi 6 su bardağı şekerle kaynatın. Ateşten alın, karpuz kabuklarını karıştırın, üzerini kapatın ve bir gece bekletin.

Ertesi gün, delikli bir kaşık kullanarak karpuz kabuklarını şuruptan çıkarın ve temiz bir kaseye koyun. Tencereyi ocağa yüksek ateşte koyun, 4 su bardağı şeker ekleyin ve şurubu tekrar kaynatın. Şeker eridikten sonra tencereyi ocaktan alın, karpuz kabuklarını içine karıştırın, üzerini kapatın ve bir gece bekletin.

3. günde, yukarıdaki işlemi sadece 2 su bardağı şeker kullanarak tekrarlayın: kabukları delikli bir kaşıkla şuruptan çıkarın ve temiz bir kaseye koyun. Tencereyi ocağa yüksek ateşte koyun, 2 su bardağı şeker ekleyin ve şurubu tekrar kaynatın. Şeker eridikten sonra tencereyi ocaktan alın, karpuz kabuklarını karıştırın, üzerini kapatın ve bir gece bekletin. 3. adımı 6 gün daha her gün tekrarlayın.

10. günde, konserve kavanozlarını, halkalarını ve kapaklarını kaynar suda sterilize edin. Karpuz kabuklarını sterilize edilmiş kavanozlara, kenarlarda boşluk veya hava kabarcığı kalmayacak şekilde doldurun. Her kavanoza iki karanfil ve bir tarçın çubuğu ekleyin. Şurubu tekrar kaynatın ve kavanozları üstten 1/4 inç boşluk kalacak şekilde doldurun. Kapakları kapatın ve halkaları sıkıca vidalayın.

Büyük bir tencerenin dibine bir tel ızgara yerleştirin ve yarısına kadar kaynar suyla doldurun. Kavanozları bir tutucu yardımıyla dikkatlice tencereye indirin. Kavanozlar arasında 5 cm boşluk bırakın. Gerekirse, kavanozların üst kısımları 5 cm suyla örtülene kadar daha fazla kaynar su ekleyin. Suyu kaynatın, tencerenin kapağını kapatın ve 10-15 dakika işlemden geçirin. Tencereyi ocaktan alın ve kavanozları ocak dışında 2 saat suda bekletin.

Kavanozları tencereden çıkarın ve soğuyana kadar birkaç santimetre aralıklarla bezle kaplı veya tahta bir yüzeye yerleştirin. Soğuduktan sonra, her kapağın üstüne parmağınızla bastırarak sızdırmazlığın sağlandığından emin olun (kapak hiç yukarı veya aşağı hareket etmemelidir). Açmadan önce 2 hafta boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın.