- Sığır etinin hazırlanması
Dana etini liflerine dik olacak şekilde ince şeritler halinde dilimleyin. İyice kızarması için kağıt havluyla kurulayın. Tuz ve karabiberle hafifçe baharatlayın.
- Sığır etini mühürlemek
Bir tavada zeytinyağını yüksek ateşte ısıtın. Dana etini azar azar, kahverengi olana kadar ancak tamamen pişmeden 1-2 dakika kızartın. Tavadan çıkarıp kenara koyun.
- Soğan ve Mantarları Soteleme
Aynı tavada tereyağını eritin. Soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin, ardından mantarları ekleyin ve altın rengi alıp küçülene kadar soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve 30 saniye daha pişirin.
- Sos Tabanını Oluşturma ve Serpme
Sebzelerin üzerine un serpip karıştırarak kaplayın. Kırmızı biberi ekleyip iyice karıştırın. Sos koyulaşana kadar karıştırarak yavaş yavaş et suyunu ekleyin.
- Ekşi krema ve hardal eklemek
Ocağın altını kısın ve ekşi krema ile Dijon hardalını ekleyip karıştırın. Pürüzsüz ve ipeksi bir kıvam alana kadar karıştırın. Eğer kullanıyorsanız Worcestershire sosunu ekleyin.
- Sığır etini geri iade etmek
Önceden mühürlenmiş eti tekrar tavaya ekleyin. Et yumuşayana ve sos istenen kıvama gelene kadar 3-4 dakika kısık ateşte pişirin.
- Son Baharatlama
Tadına bakıp tuz, karabiber veya kırmızı biber miktarını ayarlayın. Sos çok koyu olursa biraz et suyu ekleyin.
- Servis: Sıcak olarak tereyağlı yağ üzerinde servis edin.
Erişte, pirinç veya patates püresi. Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyin.
- Kalori:1200 kalori%60%
- Protein:108.0 g%99%
- Karbonhidratlar:10.7 g%3%
- Yağ:87.8 g%99%
- Şeker:3.4 g%3%
- Tuz:1.3 g%19%
- Enerji:5021 kJ%83%
Dana Stroganoff, soğan ve mantarla sotelenmiş, ardından kadifemsi bir ekşi krema sosunda pişirilmiş yumuşak dana eti şeritlerinden oluşan zengin ve kremalı bir yemektir. Tereyağlı erişte, pirinç veya patates püresi üzerinde servis edilen bu yemek, ipeksi bir dokuyla derin ve lezzetli bir tat sunar. Bu tarif, restoran kalitesinde bir sonuç için hızlı kızartma, uygun sos kıvamı ve dengeli baharatlamaya odaklanmaktadır.
