ستروجانوف اللحم الكلاسيكي (كريمي، لذيذ، ومريح)

قطّع اللحم إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف. جفّفها بمناديل ورقية لضمان تحميرها جيداً. تبّلها قليلاً بالملح والفلفل.

سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية. شوّحي اللحم على دفعات لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبح لونه بنياً، لكن ليس تماماً. ارفعيه وضعيه جانباً.

في نفس المقلاة، ذوّبي الزبدة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الفطر وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون ويتقلص حجمه. أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة 30 ثانية أخرى.

رشي الخضار بالدقيق وقلبيها لتغطيتها. أضيفي البابريكا واخلطي جيداً. صبي مرق اللحم تدريجياً مع التحريك حتى يصبح الصوص كثيفاً.

خفّف الحرارة وأضف الكريمة الحامضة وخردل ديجون. اخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً. أضف صلصة ورشسترشاير إذا رغبت.

أعيدي اللحم المشوي إلى المقلاة. اتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح اللحم طرياً ويصل الصوص إلى الكثافة المطلوبة.

تذوقي الصلصة وعدّلي كمية الملح والفلفل والبابريكا حسب الرغبة. أضيفي القليل من المرق إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا.

المعكرونة أو الأرز أو البطاطس المهروسة. تُزيّن بالبقدونس المفروم.