- Het rundvlees bereiden
Snijd het rundvlees in dunne reepjes dwars op de draad. Dep het vlees droog met keukenpapier om een mooie bruine kleur te garanderen. Breng licht op smaak met zout en peper.
- Het rundvlees dichtschroeien
Verhit olijfolie in een pan op hoog vuur. Bak het rundvlees in porties 1-2 minuten aan, tot het bruin is maar nog niet helemaal gaar. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
- Uien en champignons sauteren in
Smelt de boter in dezelfde pan. Voeg de uien toe en bak ze tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de champignons toe en bak ze goudbruin en tot ze geslonken zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden.
- De sausbasis opbouwen en bestrooien
Bestrooi de groenten met bloem en roer goed door. Voeg paprikapoeder toe en meng goed. Giet de runderbouillon er geleidelijk bij, onder voortdurend roeren, tot de saus indikt.
- Zure room en mosterd toevoegen
Zet het vuur lager en roer de zure room en Dijonmosterd erdoor. Mix tot een glad en romig geheel. Voeg eventueel Worcestershire-saus toe.
- Het rundvlees terugbrengen
Voeg het aangebraden rundvlees terug in de pan. Laat 3-4 minuten sudderen tot het rundvlees gaar is en de saus de gewenste dikte heeft bereikt.
- Laatste kruiden
Proef en voeg naar smaak zout, peper of paprikapoeder toe. Voeg een scheutje bouillon toe als de saus te dik wordt.
- Serveer warm met boter.
Noedels, rijst of aardappelpuree. Garneer met fijngehakte peterselie.
- Calorieën:1200 kcal%60%
- Eiwit:108.0 g%99%
- Koolhydraten:10.7 g%3%
- Vet:87.8 g%99%
- Suiker:3.4 g%3%
- Zout:1.3 g%19%
- Energie:5021 kJ%83%
Beef Stroganoff is een rijk, romig gerecht met malse reepjes rundvlees, gebakken met uien en champignons, en vervolgens gestoofd in een fluweelzachte roomsaus. Geserveerd met boterige noedels, rijst of aardappelpuree, biedt het een diepe, hartige smaak met een zijdezachte textuur. Deze versie legt de nadruk op snel aanbraden, het correct inkoken van de saus en een uitgebalanceerde kruiding voor een resultaat van restaurantkwaliteit.
