Kızarmış Elmalı Turta

Hamuru hazırlayın: Büyük bir kapta unu ve tuzu birlikte eleyin. İki bıçak veya hamur karıştırıcı kullanarak, karışım iri kırıntılar haline gelene kadar yağı ekleyin. Soğuk suyu, birer yemek kaşığı ekleyerek, çatalla karıştırarak, un karışımı nemlenene kadar devam edin. Gereğinden fazla su eklemeyin: nemlendirilmiş hamurdan bir avuç aldığınızda, top şeklini almalıdır. Streç filmle sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

İç harcı hazırlayın: Elmaları bir tencereye koyun. Şeker ve tarçını karıştırın; elmaların üzerine dökün ve iyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin; koyu bir elma püresi elde etmek için çatalla ezin. Soğuması için kenara bırakın.

Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde 3 mm kalınlığında açın; büyük bir kurabiye kalıbı kullanarak 10 cm çapında sekiz yuvarlak parça kesin.

Her bir hamur yuvarlağının ortasına 1 tepeleme yemek kaşığı elma püresi koyun. Kenarlarını soğuk suyla nemlendirin, ikiye katlayın ve kenarlarını çatalla bastırarak kapatın. Kalan hamur ve iç harçla aynı işlemi tekrarlayın.

Derin bir fritözde veya büyük bir tencerede yağı 375 derece F (190 derece C) sıcaklığa kadar ısıtın.

Börekleri dikkatlice, azar azar kızgın yağa bırakın. Her iki tarafı da altın rengi olana kadar, yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Fazla yağını süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Kalan börekler için aynı işlemi tekrarlayın.