Tortas de maçã fritas

Para a massa: Peneire a farinha e o sal em uma tigela grande. Incorpore a gordura vegetal com duas facas ou um misturador de massa até obter uma mistura com aspecto de farofa grossa. Adicione água gelada, uma colher de sopa de cada vez, mexendo com um garfo, até que a mistura de farinha esteja umedecida. Não adicione mais água do que o necessário: ao apertar um punhado da massa umedecida, ela deve formar uma bola. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Para o recheio: Coloque as maçãs em uma panela. Misture o açúcar e a canela; despeje sobre as maçãs e misture bem para envolvê-las. Cozinhe, com a panela tampada, em fogo baixo até que as maçãs estejam macias; amasse com um garfo até obter um purê espesso. Reserve para esfriar.

Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada até atingir 1/8 de polegada de espessura; corte oito círculos de 4 polegadas com um cortador de biscoitos grande.

Coloque 1 colher de sopa generosa de purê de maçã no centro de cada disco de massa folhada. Umedeça as bordas com água fria, dobre ao meio e pressione a borda com um garfo para selar. Repita com a massa e o recheio restantes.

Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela funda a 190 graus Celsius (375 graus Fahrenheit).

Com cuidado, coloque as tortinhas no óleo quente, em lotes. Frite até dourar, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Repita com as tortinhas restantes.