Жареные яблочные пироги

Приготовление теста: Просейте муку и соль в большую миску. Добавьте растительное масло, используя два ножа или кондитерский блендер, и перемешивайте до образования крупной крошки. Добавляйте холодную воду по 1 столовой ложке за раз, перемешивая вилкой, пока мучная смесь не увлажнится. Не добавляйте больше воды, чем необходимо: если сжать горсть увлажненного теста, оно должно образовать шар. Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Приготовьте начинку: положите яблоки в кастрюлю. Смешайте сахар и корицу; залейте яблоки этой смесью и перемешайте. Варите под крышкой в кастрюле на медленном огне до размягчения; разомните вилкой, чтобы получилось густое яблочное пюре. Отставьте остывать.

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 3 мм; вырежьте восемь кружочков диаметром 10 см с помощью большой формочки для печенья.

В центр каждого кружочка теста положите 1 полную столовую ложку яблочного пюре. Смочите края холодной водой, сложите пополам и прижмите край вилкой, чтобы запечатать. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.

Нагрейте масло во фритюрнице или большой кастрюле до 190 градусов Цельсия (375 градусов по Фаренгейту).

Осторожно опускайте пирожки в горячее масло партиями. Жарьте до золотисто-коричневого цвета, примерно 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир. Повторите то же самое с оставшимися пирожками.