Pastelitos de Manzana Fritos

Para preparar la masa: Tamice la harina y la sal en un bol grande. Incorpore la manteca con dos cuchillos o un mezclador de repostería hasta obtener una textura similar a migas gruesas. Añada agua fría, una cucharada a la vez, mezclando con un tenedor, hasta humedecer la harina. No añada más agua de la necesaria: al apretar un puñado de la masa humedecida, debe formar una bola. Envuelva la masa en film transparente y refrigere durante 30 minutos.

Para preparar el relleno: Coloca las manzanas en una cacerola. Mezcla el azúcar y la canela; vierte la mezcla sobre las manzanas y revuelve para cubrirlas. Cocina, tapado, a fuego lento hasta que estén blandas; machaca con un tenedor hasta obtener un puré de manzana espeso. Deja enfriar.

Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 3 mm; corte ocho círculos de 10 cm de diámetro con un cortador de galletas grande.

Coloca una cucharada colmada de puré de manzana en el centro de cada disco de masa. Humedece los bordes con agua fría, dóblalos por la mitad y presiónalos con un tenedor para sellarlos. Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.

Calentar el aceite en una freidora o cacerola grande a 190 grados Celsius (375 grados Fahrenheit).

Introduzca las empanadas con cuidado en el aceite caliente, por tandas. Fríalas hasta que estén doradas, aproximadamente de 2 a 3 minutos por cada lado. Colóquelas sobre un plato cubierto con papel absorbente para que escurran el exceso de aceite. Repita el proceso con las empanadas restantes.