- El Yapımı Hamurun Şekillendirilmesi
Hamur topunuzu unlanmış bir yüzeye koyun. Parmaklarınızla ortadan dışa doğru bastırarak, kenarları kabarık (cornicione) ince bir taban oluşturun. Merdane kullanmayın, çünkü bu hamurun içindeki havayı dışarı atar. Hava boşlukları, Napoli pizzasının tipik hafif, kabarcıklı ve hafifçe yanmış dokusunu oluşturur.
- İtalyan Renkleriyle Üst Katman
Ezilmiş San Marzano domateslerini hamurun ortasına ince bir tabaka halinde yayın. Taze mozzarella parçalarını sosun üzerine eşit şekilde yerleştirin. Biraz zeytinyağı gezdirin ve birkaç fesleğen yaprağı ekleyin. Domatesler asitliği, peynir zenginliği ve fesleğen de bu pizzayı efsanevi kılan aromatik tazeliği sağlıyor.
- Yüksek Isıda Kabarcık Oluşumu
İdeal olarak, pizza fırınında 430°C'de 90 saniye veya ev fırınında önceden ısıtılmış pizza taşı üzerinde en yüksek ayarda 6-8 dakika pişirin. Hamurun üzerinde "leopar lekeleri" (küçük yanmış kabarcıklar) olmalı, peynir erimiş ancak kızarmamalı ve fesleğen solmuş ancak hala kokulu olmalıdır. Hemen servis edin.
- Kalori:520 kalori%26%
- Protein:20 g%40%
- Karbonhidratlar:65 g%25%
- Şeker:4 g%4%
- Tuz:1.8 g%30%
- Enerji:2175 kJ%26%
- Yağ:18 g%26%
Pizza Margherita, 1889 yılında İtalya'nın Napoli şehrinde yaratılan, modern pizzaların anasıdır. Efsaneye göre, pizzacı Raffaele Esposito tarafından Savoy Kraliçesi Margherita'yı onurlandırmak için, İtalyan bayrağının renklerini temsil eden malzemelerle (kırmızı: domates, beyaz: mozzarella ve yeşil: fesleğen) yapılmıştır. Kültürel olarak, en basit malzemelerin kalitesinde güzelliğin yattığını vurgulayan, koruma altına alınmış bir miras yemeğidir (STG). Gerçek bir Margherita, ince, hafifçe yanmış bir kabuk, tatlı San Marzano domatesleri ve taze manda mozzarellasının kremamsı dokusuyla tanımlanır.
