Aardbeien-vijgenjam

Verhit de vijgen, suiker en aardbeiengelei in een steelpan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Kook het vijgenmengsel al roerend gedurende 4 minuten; haal van het vuur.

Steriliseer de potten en deksels minimaal 5 minuten in kokend water. Giet het hete vijgenmengsel in de hete, gesteriliseerde potten en vul ze tot ongeveer 1,2 cm onder de rand. Ga na het vullen met een mes of dunne spatel langs de binnenkant van de potten om eventuele luchtbellen te verwijderen. Veeg de randen van de potten schoon met een vochtig keukenpapiertje om eventuele voedselresten te verwijderen. Plaats de deksels erop en draai ze vast.

Plaats een rooster op de bodem van een grote kookpan en vul deze tot halverwege met water. Breng het water aan de kook en laat de potten met behulp van een pottenhouder in het kokende water zakken. Laat een ruimte van 5 cm tussen de potten. Giet er indien nodig meer kokend water bij tot het waterniveau minstens 2,5 cm boven de bovenkant van de potten uitkomt. Breng het water aan de kook, dek de pan af en laat het 15 minuten koken.

Haal de potten uit de kookpan en zet ze op een met een doek bedekte of houten ondergrond, met een paar centimeter tussenruimte, totdat ze zijn afgekoeld. Druk na afkoeling met een vinger op de bovenkant van elk deksel om er zeker van te zijn dat het deksel goed sluit (het deksel mag niet meer bewegen). Bewaar de potten op een koele, donkere plaats.