Confettura di fragole e fichi

In una casseruola, scaldare i fichi, lo zucchero e la gelatina di fragole a fuoco medio-alto; portare a ebollizione. Cuocere il composto di fichi, mescolando frequentemente, per 4 minuti; togliere dal fuoco.

Sterilizzate i barattoli e i coperchi in acqua bollente per almeno 5 minuti. Versate il composto di fichi ancora caldo nei barattoli sterilizzati, riempiendoli fino a circa 1 cm dal bordo. Dopo averli riempiti, passate un coltello o una spatola sottile lungo le pareti interne dei barattoli per eliminare eventuali bolle d'aria. Pulite i bordi dei barattoli con un tovagliolo di carta umido per rimuovere eventuali residui di cibo. Chiudete con i coperchi e avvitate le ghiere.

Posizionate una griglia sul fondo di una pentola capiente e riempitela a metà con acqua. Portate a ebollizione e immergete i barattoli nell'acqua bollente utilizzando un'apposita pinza. Lasciate uno spazio di circa 5 cm tra i barattoli. Se necessario, aggiungete altra acqua bollente fino a raggiungere un livello di almeno 2,5 cm sopra i coperchi dei barattoli. Portate nuovamente l'acqua a ebollizione, coprite la pentola e lasciate sterilizzare per 15 minuti.

Togliete i barattoli dalla pentola e disponeteli su una superficie di legno o ricoperta da un panno, a qualche centimetro di distanza l'uno dall'altro, finché non si saranno raffreddati. Una volta raffreddati, premete la parte superiore di ogni coperchio con un dito, assicurandovi che la chiusura sia ermetica (il coperchio non deve muoversi né verso l'alto né verso il basso). Conservate in un luogo fresco e buio.