- De noedels klaarmaken
Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze vervolgens uitlekken.
- Aromatische ingrediënten sauteren
Verhit olie in een pan en fruit de knoflook en gember tot ze geurig zijn.
- Currypasta toevoegen
Roer de currypasta erdoor en kook 30 seconden om de smaken vrij te laten komen.
- Het maken van de saus
Voeg de kokosmelk en sojasaus toe en laat het geheel sudderen tot het romig en glad is.
- Groenten toevoegen
Voeg paprika, wortel en spinazie toe en kook tot ze gaar zijn.
- De noedels toevoegen
Meng de gekookte noedels door de saus tot ze volledig bedekt zijn.
- De laatste hand leggen
Voeg limoensap en eventueel chilivlokken toe voor een frisse en pittige smaak.
- Serveren: Serveer warm, gegarneerd met
Koriander of extra chilipeper naar wens.
- Calorieën:421 kcal%21%
- Eiwit:9.4 g%18%
- Koolhydraten:67.4 g%22%
- Vet:12.0 g%24%
- Suiker:6.0 g%6%
- Zout:1.3 g%19%
- Energie:1761 kJ%29%
Pittige kokoscurrynoedels is een warm, aromatisch avondgerecht gemaakt met zijdezachte noedels in een romige kokoscurrybouillon, aangevuld met groenten en een vleugje pittigheid. Het is troostend, smaakvol en perfect voor avonden waarop je iets gezelligs maar toch levendigs wilt. De saus is rijk, geurig en zeer bevredigend.
