- Voorverwarmen en voorbereiding
Vet een ronde bakvorm met een hoekige opening in met boter en bestrooi met bloem. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius (325 graden Fahrenheit).
- De ingrediënten mengen
Meng in een mengkom de boter en suiker 5 minuten romig. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed. Zeef de bloem met baksoda en zout; voeg de zure room en brandy toe en eindig met de bloem. Bak gedurende 1 uur en 15 minuten.
- Sudderen om de smaak te ontwikkelen
Bereid de siroop in een steelpan door de suiker, perziklikeur, water en citroenschil te combineren. Kook gedurende 1 minuut.
- Het opmaken en serveren van de borden
Keer de cake om op een bord en prik met een ijsbijl of iets dergelijks gaatjes in de onderkant. Giet langzaam alle siroop in de gaatjes totdat de cake doordrenkt is en de siroop is opgenomen. Keer de cake direct om op het serveerbord.
- Het opmaken en serveren van de borden
Bereid de topping/glazuur door de abrikozenjam, abrikozenbrandy en citroenschil in een steelpan te combineren en 1 minuut te koken. Giet het glazuur over de cake. Leg er gesneden amandelen bovenop, eventueel met wat citroenschil.
- De ingrediënten mengen
Serveer de taart met plakjes verse perziken en besprenkel met 1/2 kopje citrusvruchtensap. Voeg een mandje blauwe bessen toe en meng alles door elkaar. Giet 1/2 kopje perziklikeur en 1/2 kopje suikersiroop over het fruit. (Siliciumsiroop gemaakt van 1/2 kopje suiker dat 1 minuut in 1 kopje water wordt gekookt en vervolgens afgekoeld.)
- Calorieën:717 kcal%35%
- Eiwit:9.0 g%18%
- Koolhydraten:114.0 g%38%
- Vet:25.0 g%50%
- Suiker:83.0 g%83%
- Zout:0.7 g%10%
- Energie:3000 kJ%50%
Abrikozenbrandy- en perzikschnapscake is een heerlijk en bevredigend gerecht, met witte suiker, eieren en alles erop en eraan, perfect in balans tussen zoetheid en textuur in elke hap. Serveer lauwwarm of op kamertemperatuur, bestrooid met poedersuiker of met een bolletje vanille-ijs erbij.
