펙틴을 넣지 않은 라즈베리 잼

아주 큰 냄비에 라즈베리를 넣고 끓입니다. 4분간 끓인 후 설탕과 레몬즙을 넣고 잘 저어줍니다. 다시 끓어오르면 계속 저어주면서 4분 더 끓입니다.

냄비를 불에서 내리고 잼을 소독된 병에 나누어 담되, 윗부분에 0.6cm 정도의 공간을 남겨둡니다.

병뚜껑을 닫고 끓는 물에 담그세요. 병이 물에 최소 2.5cm 이상 잠기도록 하고 5분간 그대로 두세요.

병을 들어 올려 바람이 통하지 않는 곳에서 만지지 않고 8시간에서 하룻밤 동안 식히세요.