살구 쿠키

오븐을 화씨 350도(섭씨 175도)로 예열하세요.

중간 크기의 볼에 버터와 설탕을 넣고 크림처럼 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 달걀, 바닐라 추출액을 버터-설탕 혼합물에 넣고 섞어줍니다. 반죽을 냉장고에서 1시간 동안 식혀줍니다.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 0.6cm 두께로 밀어 펴세요. 둥근 쿠키 커터나 유리잔을 이용해 반죽을 동그랗게 잘라냅니다. 티스푼 끝을 이용해 원형 반죽 가운데에 살구잼을 한 방울 떨어뜨립니다. 가장자리에 물을 살짝 바르고 반죽을 반으로 접어 반달 모양으로 만든 후 가장자리를 잘 봉합니다. 기름을 두르지 않은 베이킹 시트에 쿠키를 올려놓습니다.

8~12분 동안 또는 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다. 쿠키가 아직 뜨거울 때 슈가파우더를 뿌립니다.