- Préparation des ingrédients
Coupez les citrons en tranches d'environ 6 mm d'épaisseur et retirez la pulpe. Coupez les rondelles en deux afin d'obtenir des écorces en longues lanières.
- Préparation des ingrédients
Dans une petite casserole, portez à ébullition de l'eau et des zestes de citron. Égouttez l'eau et répétez l'opération avec de l'eau froide. Répétez l'ébullition trois fois (voir la note de l'éditeur). Égouttez les zestes et réservez-les.
- Préchauffage et préparation
Mélangez 500 ml d'eau fraîche avec 500 g de sucre. Portez à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Baissez le feu et incorporez les zestes d'agrumes ; laissez mijoter jusqu'à ce que la partie blanche devienne translucide. Conservez les zestes dans le sirop, au réfrigérateur, pour qu'ils restent moelleux, ou laissez-les sécher. Enrobez les zestes confits secs de sucre et conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante.
- Calories :116 kcal%5%
- Protéine:0.0 g%0%
- Glucides :29.0 g%9%
- Graisse:0.0 g%0%
- Sucre:27.0 g%27%
- Sel:0.0 g%0%
- Énergie:485 kJ%8%
Les écorces de citron confites sont un délice réconfortant, préparées avec des citrons, de l'eau froide et du sucre blanc. L'équilibre entre douceur et texture est parfait à chaque bouchée. Servez-les tièdes ou à température ambiante, saupoudrées de sucre glace ou accompagnées d'une boule de glace à la vanille.
