- Préparation de la base de crème infusée
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail écrasé et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé (attention à ne pas le brûler). Ajoutez ensuite la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à frémir doucement. Une pincée de noix de muscade ajoutée à ce stade rehausse la saveur de la sauce.
- Faire fondre le fromage
Baissez le feu au minimum. Incorporez le parmesan fraîchement râpé petit à petit, en remuant constamment. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce ait une consistance lisse et épaisse. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez la fluidifier en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes réservée.
- Mélanger et servir
Transférez les fettuccine al dente directement dans la casserole. Mélangez soigneusement à l'aide d'une pince pour bien enrober chaque pâte de sauce. Servez chaud, garni de persil frais haché et de poivre noir fraîchement moulu.
- Calories :650 kcal%33%
- Protéine:18 g%36%
- Glucides :58 g%22%
- Sucre:3 g%3%
- Sel:1.8 g%30%
- Énergie:2715 kJ%33%
- Graisse:38 g%54%
Les fettuccine Alfredo figurent parmi les plats les plus raffinés et appréciés de la cuisine italo-américaine moderne. Leur origine remonte au début du XXe siècle, à Alfredo di Lelio, qui préparait un repas nourrissant pour son épouse dans son restaurant romain. Si la recette originale ne comportait que du beurre et du parmesan frais, la version à la crème a conquis le monde entier. Symbole par excellence de la cuisine réconfortante, ce plat est réputé pour sa sauce onctueuse et sa texture veloutée qui enrobe les pâtes.
