- Zubereitung der angereicherten Cremebasis
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet (darauf achten, dass er nicht anbrennt). Anschließend die Sahne dazugeben und bei schwacher Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht blubbert. Eine Prise Muskatnuss, die zu diesem Zeitpunkt hinzugefügt wird, verleiht der Sauce mehr Geschmack.
- Den Käse schmelzen lassen
Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den frisch geriebenen Parmesan nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen. So lange köcheln lassen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce eine glatte, dickflüssige Konsistenz erreicht hat. Sollte die Sauce zu dick werden, kann sie mit ein paar Löffeln des aufgefangenen Nudelwassers verdünnt werden.
- Wenden und Servieren
Die al dente gekochten Fettuccine direkt in den Topf geben. Mit einer Zange gründlich vermengen, sodass jede Nudel vollständig mit der Soße überzogen ist. Heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie und etwas schwarzem Pfeffer garnieren.
- Kalorien:650 kcal%33%
- Protein:18 g%36%
- Kohlenhydrate:58 g%22%
- Zucker:3 g%3%
- Salz:1.8 g%30%
- Energie:2715 kJ%33%
- Fett:38 g%54%
Fettuccine Alfredo zählen zu den luxuriösesten und beliebtesten Gerichten der modernen italienisch-amerikanischen Küche. Ihre Ursprünge reichen bis ins frühe 20. Jahrhundert zurück, zu Alfredo di Lelio, der in seinem Restaurant in Rom ein nahrhaftes Gericht für seine Frau zubereitete. Obwohl das Originalrezept nur aus Butter und frischem Parmesan bestand, hat die Variante mit Sahne weltweit an Popularität gewonnen. Als Inbegriff der Wohlfühlküche ist dieses Gericht berühmt für seine seidige Sauce und seine samtige Textur, die die Pasta umhüllt.
