지도
- 인퓨즈드 크림 베이스 준비하기
중불로 달군 큰 프라이팬에 버터를 녹입니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다 (타지 않도록 주의하세요). 그런 다음 생크림을 넣고 약불에서 3~4분간 끓여 부드럽게 보글보글 끓게 합니다. 이때 넛맥 가루를 약간 넣으면 소스의 풍미가 더욱 깊어집니다.
- 치즈 녹이기
불을 가장 약하게 줄이세요. 갓 갈아낸 파마산 치즈를 조금씩 넣으면서 계속 저어주세요. 치즈가 완전히 녹고 소스가 부드럽고 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 소스가 너무 걸쭉해지면 남겨둔 파스타 삶은 물을 몇 스푼 넣어 농도를 조절할 수 있습니다.
- 섞고 서빙하기
알덴테로 삶은 페투치니를 소스 팬에 바로 옮겨 담습니다. 집게를 이용해 파스타 면발 하나하나에 소스가 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다. 뜨거울 때 접시에 담고, 다진 파슬리와 후추를 뿌려 완성합니다.
영양
- 칼로리:650 칼로리%33%
- 단백질:18 g%36%
- 탄수화물:58 g%22%
- 설탕:3 g%3%
- 소금:1.8 g%30%
- 에너지:2715 kJ%33%
- 지방:38 g%54%
페투치니 알프레도는 현대 이탈리아계 미국 요리에서 가장 고급스럽고 사랑받는 요리 중 하나입니다. 그 기원은 20세기 초, 로마에 있는 자신의 레스토랑에서 아내를 위해 영양가 있는 식사를 준비했던 알프레도 디 렐리오에게로 거슬러 올라갑니다. 원래 레시피는 버터와 신선한 파르메산 치즈만으로 구성되었지만, 크림을 넣은 버전이 전 세계적으로 인기를 얻었습니다. '컴포트 푸드'의 정점에 자리 잡은 이 요리는 부드러운 소스와 벨벳처럼 파스타를 감싸는 식감으로 유명합니다.
