مربى التين الطازج من صنع ماما

Bring figs, sugar, lemon juice, ginger, cinnamon, vanilla, and salt to a simmer in a saucepan over medium heat. Reduce heat and cook at a low simmer, stirring every 20 minutes, until desired consistency, 3 to 4 hours.

Inspect 5 or 6 half pint-sized jars for cracks and rings for rust, discarding any defective ones. Immerse in simmering water until fig preserves are ready. Wash new, unused lids and rings in warm soapy water.

Pack fig preserves into hot, sterilized jars, filling to within 1/4 inch of the top. Run a clean knife or thin spatula around the insides of the jars to remove any air bubbles. Wipe rims with a moist paper towel to remove any residue. Top with lids and screw rings on tightly.

ضع رفًا في قاع قدر كبير واملأه حتى نصفه بالماء. اتركه حتى يغلي، ثم أنزل البرطمانات في الماء المغلي مع ترك مسافة 5 سم بين كل برطمان وآخر باستخدام حامل. صب المزيد من الماء المغلي حتى يغطي البرطمانات بمقدار 2.5 سم على الأقل. اتركه حتى يغلي بقوة، ثم غطه واتركه لمدة 10 دقائق.

أخرجي البرطمانات من القدر واتركيها ترتاح، مع ترك مسافة بضعة سنتيمترات بينها، لمدة تتراوح بين ١٢ و ٢٤ ساعة. اضغطي على منتصف كل غطاء بإصبعك للتأكد من ثباته وعدم تحركه لأعلى أو لأسفل. أزيلي الحلقات المعدنية للتخزين، واحفظيها في مكان بارد ومظلم.