Mamma K'nin Farklı Bir Dokunuşla Hazırlanmış İncir Reçeli

İncirleri, şekeri, limon dilimlerini ve çilek jölesini büyük bir tencerede karıştırın. 1 saat bekletin. Kaynamaya bırakın ve orta ateşte, yanmasını önlemek için sık sık karıştırarak, köpük kaybolana ve reçel koyulaşana kadar 25 ila 40 dakika pişirin.

Kavanozları ve kapaklarını en az 5 dakika kaynar suda sterilize edin. İncir reçelini sıcak, sterilize edilmiş kavanozlara, üst kısmına 0,6 cm boşluk kalacak şekilde doldurun. Doldurduktan sonra, hava kabarcıklarını gidermek için kavanozların iç kısımlarını bir bıçak veya ince bir spatula ile temizleyin. Kavanozların kenarlarını nemli bir kağıt havluyla silerek yiyecek artıklarını temizleyin. Kapakları kapatın ve halkaları vidalayın.

Büyük bir tencerenin dibine bir tel ızgara yerleştirin ve yarısına kadar suyla doldurun. Kaynamaya bırakın ve kavanozları bir tutucu yardımıyla kaynar suya indirin. Kavanozlar arasında 5 cm boşluk bırakın. Su seviyesi kavanozların üstünden en az 2,5 cm yukarıda olacak şekilde gerekirse daha fazla kaynar su ekleyin. Suyu iyice kaynatın, tencerenin kapağını kapatın ve 10 dakika boyunca işlemden geçirin.

Kavanozları tencereden çıkarın ve soğuyana kadar birkaç santimetre aralıklarla bezle kaplı veya tahta bir yüzeye yerleştirin. Soğuduktan sonra, her kapağın üstüne parmağınızla bastırarak sızdırmazlığın sağlandığından emin olun (kapak hiç yukarı veya aşağı hareket etmemelidir). Serin ve karanlık bir yerde saklayın ve açmadan önce en az 2 gün bekleyin.