- Sığır etini mühürleme ve soğutma
Dana filetoyu baharatlayın ve çok kızgın bir tavada her iki tarafını da sadece 30 saniye kızartın. Hemen Dijon hardalı ile fırçalayın ve soğumaya bırakın. Bu, bir lezzet bariyeri oluşturur ve mantarların yapışmasına yardımcı olur.
- Duxelle'lerin hazırlanması ve paketlenmesi
Mantarları tamamen kuruyana kadar kıyın. Prosciutto'yu serin, mantarları yayın, eti ortasına yerleştirin ve streç filmle sıkıca sarın. Şeklini alması için 20 dakika buzdolabında bekletin.
- Hamur Sarma ve Pişirme
Soğutulmuş eti milföy hamuruna sarın, üzerini yumurta sarısı ile kapatın ve üstüne desen çizin. Hamur altın rengini alana kadar 200°C'de (400°F) pişirin.
- Kalori:720 kalori%36%
- Protein:45 g%90%
- Karbonhidratlar:30 g%11%
- Şeker:2 g%2%
- Tuz:2.2 g%37%
- Enerji:3010 kJ%36%
- Yağ:48 g%68%
Beef Wellington is the crown jewel of British festive dining, named after Arthur Wellesley, the 1st Duke of Wellington. It is a masterpiece of complex layering: a center of tender beef fillet, a savory mushroom duxelles coating, a layer of salty prosciutto to protect the pastry from moisture, and finally a buttery, golden-brown puff pastry crust. Culturally, it represents the ultimate “celebration dish,” requiring precision to ensure the beef remains pink and juicy while the pastry is perfectly crisp.
