- 牛肉を焼き付けて冷やす
牛フィレ肉に下味をつけ、熱々に熱したフライパンで片面30秒ずつ焼きます。焼き上がったらすぐにディジョンマスタードを塗り、冷まします。こうすることで風味のバリアができ、マッシュルームがくっつきやすくなります。.
- デュクセルを準備して包装する
みじん切りにしたマッシュルームを水分がなくなるまで（完全に乾くまで）炒めます。プロシュートを広げ、マッシュルームを散らし、中央に牛肉を置き、ラップでしっかりと巻きます。形を整えるため、20分間冷蔵庫で冷やします。.
- ペストリーの包装と焼き上げ
冷やした牛肉をパイ生地で包み、卵液を塗って閉じ、表面に模様を入れる。パイ生地がきつね色になるまで200℃で焼く。.
- カロリー：720 kcal%36%
- タンパク質：45 g%90%
- 炭水化物：30 g%11%
- 砂糖：2 g%2%
- 塩：2.2 g%37%
- エネルギー：3010 kJ%36%
- 脂肪：48 g%68%
Beef Wellington is the crown jewel of British festive dining, named after Arthur Wellesley, the 1st Duke of Wellington. It is a masterpiece of complex layering: a center of tender beef fillet, a savory mushroom duxelles coating, a layer of salty prosciutto to protect the pastry from moisture, and finally a buttery, golden-brown puff pastry crust. Culturally, it represents the ultimate “celebration dish,” requiring precision to ensure the beef remains pink and juicy while the pastry is perfectly crisp.
