Cupcakes met vijgen en whisky

Laat de vijgen minstens 30 minuten weken in whisky in een kom.

Verwarm de oven voor tot 175 graden Celsius (350 graden Fahrenheit). Bekleed een muffinvorm met 12 cupjes met papieren vormpjes.

Meng bloem, bakpoeder, baksoda, zout, kaneel, wijnsteenpoeder en kruidnagel in een kom.

Meng in een aparte kom de witte suiker, olie en bruine suiker met een elektrische mixer. Voeg het ei toe en mix tot een romig geheel. Mix de karnemelk en vanille-extract erdoor. Bewaar 1 eetlepel van het vijgenmengsel voor de glazuur en meng de rest door het beslag. Mix het bloemmengsel erdoor tot alles net gemengd is.

Schep het beslag in de voorbereide muffinvormpjes en vul elk vormpje voor 2/3.

Bak de cupcakes in de voorverwarmde oven tot een tandenstoker die in het midden van een cupcake wordt gestoken er schoon uitkomt, 15 tot 20 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster, ongeveer 30 minuten.

Klop de roomkaas en het bakvet in een kom met een elektrische mixer tot een romige massa. Voeg de poedersuiker er geleidelijk aan toe, 1 kopje per keer, tot het geheel romig is. Voeg het vanille-extract toe. Giet het apart gehouden vijgenmengsel er langzaam bij en meng de frosting tot alles goed gecombineerd is.