- Quinoa kochen
Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen. In einen Topf mit Wasser oder Brühe geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa locker ist. Vollständig abkühlen lassen.
- Zubereitung des Gemüses
Tomaten, Gurke, Zwiebel und Paprika in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden.
- Zutaten kombinieren
Die abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel geben. Das gesamte geschnittene Gemüse, die Petersilie und optional die Minze hinzufügen.
- Zubereitung des Dressings
Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen, bis eine Emulsion entsteht.
- Salatdressing
Gießen Sie das Dressing über die Quinoa-Mischung und vermengen Sie alles vorsichtig.
- Optionale Zusatzfunktionen
Für zusätzlichen Geschmack oder mehr Protein können Sie Feta, Kichererbsen oder Avocado hinzufügen.
- Servieren Sie gekühlt oder bei
Raumtemperatur.
- Kalorien:254 kcal%12%
- Protein:3.7 g%7%
- Kohlenhydrate:27.9 g%9%
- Fett:15.4 g%30%
- Zucker:13.3 g%13%
- Salz:1.3 g%19%
- Energie:1063 kJ%17%
Quinoa-Salat ist ein farbenfrohes und nahrhaftes Gericht aus locker gekochtem Quinoa, frischem Gemüse, Kräutern und einem pikanten Zitronen-Olivenöl-Dressing. Er ist proteinreich, von Natur aus glutenfrei und eignet sich perfekt als leichte Mahlzeit, Beilage oder zum Vorkochen. Der Geschmack ist frisch, belebend und ausgewogen.
