لحم مفروم

حضّر مزيج التوابل: اخلط القرفة والقرنفل والزنجبيل وجوزة الطيب والبهارات المشكلة في وعاء. احتفظ بملعقة صغيرة ممتلئة للحشوة. خزّن الباقي في مرطبان صغير لاستخدامه لاحقًا.

اغمر مرطبانين نظيفين سعة 12 أونصة في ماء يغلي على نار هادئة حتى يصبح اللحم المفروم جاهزًا. اغسل الأغطية والحلقات الجديدة غير المستخدمة في ماء دافئ وصابون.

لتحضير حشوة اللحم المفروم: ضعي التفاح، الزبيب، السكر، الكشمش، الزبيب، والزبدة في قدر. اطهي المزيج على نار هادئة مع التقليب برفق حتى تذوب الزبدة. أضيفي اللوز المفروم، بشر البرتقال، ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، والقرفة. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم اطهيه مع التقليب من حين لآخر لمدة 5 إلى 10 دقائق.

ارفعي المزيج عن النار واتركيه جانباً ليبرد لمدة 30 دقيقة. أضيفي البراندي وقلّبي. ثم ضعيه في برطمانات معقمة.