方向
- 混合与第一次崛起
在一个大碗中，将温水、酵母和蜂蜜搅拌均匀，静置5分钟至起泡。加入面粉和2汤匙橄榄油，用木勺搅拌至形成粘稠的粗糙面团。用湿布盖住碗，放在温暖的地方发酵2小时，或直至面团体积增大一倍。这种缓慢发酵的方式可以形成面筋结构，无需手动揉面。.
- 凹坑工艺
将剩余橄榄油的一半倒入一个长方形烤盘中。将面团放入烤盘，轻轻拉伸至烤盘边缘。盖上盖子，醒发45分钟。用指尖在面团表面按出深深的"凹坑"。将剩余的橄榄油倒在面团上，让油渗入这些凹坑中——这正是佛卡夏面包拥有标志性湿润酥脆口感的关键所在。.
- 调味和烘焙
将新鲜迷迭香叶和海盐片均匀撒在面团上。放入预热至 220°C (425°F) 的烤箱烘烤 20-25 分钟，直至表面呈深金棕色，边缘酥脆。取出后在烤盘中冷却 5 分钟，让底部饼皮吸收剩余的油脂。切开后，应呈现蓬松柔软的内里。.
营养
- 卡路里：210 千卡%10%
- 蛋白质：5 g%10%
- 碳水化合物：32 g%12%
- 糖：1 g%1%
- 盐：0.8 g%13%
- 活力：880 千焦%10%
- 胖的：7 g%10%
佛卡夏是意大利最受欢迎且用途最广泛的面包之一，其历史可以追溯到古伊特鲁里亚人或古希腊时期。它的名字源于拉丁语“panis focacius”，意为“炉灶面包”。在文化上，它是利古里亚美食的灵魂，当地人常常将其作为早餐蘸着拿铁咖啡享用，或作为全天的零食。这款免揉佛卡夏面包注重高含水量和长时间发酵，让酵母充分发挥作用。最终成品外皮酥脆金黄，内部蓬松，布满气孔，并散发着地中海橄榄油和新鲜迷迭香的芬芳。.
