- Sığır eti şeritlerini mühürlemek
Dana et şeritlerini tuz ve karabiberle baharatlayın. Büyük bir tavada tereyağının yarısını yüksek ateşte eritin. Etleri buharlaşmadan güzelce kızarmaları için azar azar hızlıca mühürleyin. Amaç, iç kısmı yumuşak kalırken dışı koyu kahverengi bir kabuk oluşturmaktır. Eti tavadan çıkarın ve sos tabanını hazırlarken dinlenmeye bırakın.
- Mantar ve Soğan Soteleme
Aynı tavaya kalan tereyağını ekleyin ve soğanları şeffaf hale gelene kadar soteleyin. Mantarları ekleyin ve suyunu salıp altın kahverengi olana kadar pişirin. Sebzelerin üzerine unu serpin ve çiğ tadını gidermek için bir dakika karıştırın. Yavaşça et suyunu ve Dijon hardalını ekleyin, pürüzsüz ve hafif koyu bir sos elde edene kadar sürekli çırpın.
- Ekşi krema ile son dokunuş
Ocağın altını kısın. Sos açık, kremsi bir renk alana kadar ekşi kremayı ekleyip karıştırın. Mühürlenmiş eti ve suyunu tekrar tavaya ekleyin. 2-3 dakika kısık ateşte pişirin, kaynatmayın çünkü ekşi krema kesilebilir. Hemen sıcak yumurta eriştesinin üzerine servis edin, renk katması için taze maydanozla süsleyin.
- Kalori:480 kalori%24%
- Protein:35 g%70%
- Karbonhidratlar:10 g%4%
- Şeker:4 g%4%
- Tuz:1.5 g%25%
- Enerji:2010 kJ%24%
- Yağ:32 g%46%
Dana Stroganoff, zengin, topraksı ve sofistike lezzet profiliyle dünya çapında popülerlik kazanmış efsanevi bir Rus yemeğidir. 19. yüzyılda etkili Stroganov ailesinin adını taşıyan bu yemek, geleneksel olarak smetana (ekşi krema) sosunda sotelenmiş dana eti parçalarından oluşur. Kültürel olarak, Fransız mutfağının Rus aristokrasisi üzerindeki etkisinin kesişim noktasını temsil eder. Yumuşak dana eti, mantar ve ekşi kremanın keskinliğinin birleşimi, geleneksel olarak yumurta eriştesi veya çıtır ince patates kızartması üzerinde servis edilen derin bir umami deneyimi yaratır.
