- Bira Hamurunun Hazırlanması
Soğuk birayı un ve kabartma tozuyla pürüzsüz olana kadar çırpın. Hamuru buzdolabında saklayın; ne kadar soğuk olursa, balık o kadar çıtır olur.
- Balığı kızartmak
Balığı önce kuru una bulayın, sonra soğuk hamura batırın ve 190°C'lik (375°F) yağa atın. Koyu altın rengi olana kadar kızartın.
- Çift Kızarmış Patatesler
Kalın dilimlenmiş patates cipslerini iki kez kızartın: önce düşük sıcaklıkta yumuşayana kadar, sonra yüksek sıcaklıkta çıtırlaşana kadar.
- Kalori:580 kalori%29%
- Protein:32 g%64%
- Karbonhidratlar:50 g%19%
- Şeker:2 g%2%
- Tuz:1.8 g%30%
- Enerji:2425 kJ%29%
- Yağ:28 g%40%
Balık ve patates kızartması, 19. yüzyılın ortalarına kadar uzanan, İngiliz sokak yemeklerinin en önemli örneklerinden biridir. Genellikle morina veya mezgit gibi pul pul dökülen beyaz bir balık, hafif ve kabarık bir bira hamuruna bulanır. Kültürel olarak, İngiltere'nin kıyı bölgelerindeki yemek kültürünün özünü oluşturur ve geleneksel olarak malt sirkesi ve bezelye püresiyle servis edilir. Sırrı, hamurun sıcaklığındadır; karakteristik "çıtır" dokuyu oluşturmak için sıcak yağa değdiğinde buz gibi soğuk olması gerekir.“
