- Preparación de la masa de cerveza
Mezcla la cerveza fría con la harina y el polvo de hornear hasta obtener una masa homogénea. Guarda la masa en el refrigerador; cuanto más fría esté, más crujiente quedará el pescado.
- Freír el pescado
Reboza el pescado en harina seca, sumérgelo en la masa fría y deslízalo en aceite a 190 °C (375 °F). Fríelo hasta que esté bien dorado.
- Las patatas fritas dos veces
Fríe las patatas fritas de corte grueso dos veces: primero para ablandarlas a baja temperatura y luego para que queden crujientes a alta temperatura.
- Calorías:580 kcal%29%
- Proteína:32 g%64%
- Carbohidratos:50 g%19%
- Azúcar:2 g%2%
- Sal:1.8 g%30%
- Energía:2425 kJ%29%
- Gordo:28 g%40%
El fish and chips es la quintaesencia de la comida callejera británica, con orígenes que se remontan a mediados del siglo XIX. Consiste en un pescado blanco de carne tierna, generalmente bacalao o eglefino, rebozado en una masa ligera y aireada de cerveza. Culturalmente, representa el alma de la gastronomía costera británica, y tradicionalmente se sirve con vinagre de malta y puré de guisantes. El secreto reside en la temperatura de la masa: debe estar helada al contacto con el aceite caliente para lograr ese característico crujido.“
