Клубнично-инжирное варенье

В кастрюле на среднем огне нагрейте инжир, сахар и клубничный желатин, доведите до кипения. Варите смесь из инжира, часто помешивая, в течение 4 минут; снимите с огня.

Простерилизуйте банки и крышки в кипящей воде не менее 5 минут. Вылейте горячую фиговую смесь в горячие стерилизованные банки, заполняя их до уровня примерно в 1,2 см от верха. После заполнения проведите ножом или тонкой лопаткой по внутренней поверхности банок, чтобы удалить пузырьки воздуха. Протрите края банок влажной бумажной салфеткой, чтобы удалить остатки пищи. Закройте крышками и закрутите кольца.

Поместите решетку на дно большой кастрюли и наполните ее наполовину водой. Доведите до кипения и опустите банки в кипящую воду, используя подставку. Оставьте расстояние в 5 см между банками. При необходимости долейте кипятка, чтобы уровень воды был как минимум на 2,5 см выше верха банок. Доведите воду до кипения, накройте кастрюлю крышкой и стерилизуйте в течение 15 минут.

Выньте банки из кастрюли и поставьте на покрытую тканью или деревянную поверхность на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга до полного остывания. После остывания прижмите верхнюю часть каждой крышки пальцем, убедившись, что она плотно закрыта (крышка не должна двигаться вверх или вниз). Храните в прохладном, темном месте.