- Отбивание и панировка отбивных
Положите куриные грудки между двумя листами пищевой пленки и отбейте их молотком для мяса до равномерной толщины примерно 1,5 см. Это обеспечит равномерное приготовление. Подготовьте три миски: одну с мукой, одну со взбитым яйцом и одну со смесью панировочных сухарей и тертого пармезана. Обваляйте курицу в муке, окуните в яйцо, а затем плотно прижмите к смеси панировочных сухарей, пока она полностью и густо не покроется.
- Обжаривание на сковороде до золотистой хрустящей корочки.
Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Осторожно выложите панированную курицу в горячее масло. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока корочка не приобретет насыщенный темно-золотистый цвет, а курица не прожарится полностью. Переложите на решетку или бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла; лучше использовать решетку, так как она предотвратит размокание нижней части курицы.
- Топпинг из плавленого сыра
Включите режим гриля в духовке. Выложите жареные куриные отбивные на противень. Щедро полейте каждую отбивную соусом маринара, оставив края открытыми, чтобы они оставались хрустящими. Сверху посыпьте толстым слоем тертой моцареллы и еще немного пармезана. Запекайте под грилем 2-3 минуты, пока сыр не начнет пузыриться, расплавится и на нем не появятся несколько поджаренных коричневых пятен.
- Калории:520 ккал%26%
- Белок:45 g%90%
- Углеводы:25 g%10%
- Сахар:4 g%4%
- Соль:1.5 g%25%
- Энергия:2175 кДж%26%
- Толстый:22 g%31%
Курица Пармиджана — легендарный пример итало-американского кулинарного фьюжена, получивший такое широкое распространение, что даже стал неофициальным национальным блюдом Австралии. В основе блюда лежит итальянская “котолетта” (панированная отбивная), которая сочетается с духом неаполитанской “пармиджаны из баклажанов”. В культурном плане это квинтэссенция пабной еды и любимое семейное блюдо, известное своей невероятной роскошью. Блюдо готовится из высококачественной куриной грудки, отбитой до тонкого состояния, панированной до золотистой хрустящей корочки и покрытой ярким, ароматным соусом маринара с травами и горой расплавленного сыра. Магия идеальной курицы Пармиджана заключается в контрасте текстур: хрустящая панировка, которая остается неповрежденной даже под слоем насыщенного томатного соуса, и тягучая моцарелла.
