- Plattieren und Panieren der Schnitzel
Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 1,5 cm klopfen. So wird ein gleichmäßiges Garen gewährleistet. Drei Schüsseln vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei und eine mit einer Mischung aus Panko-Paniermehl und geriebenem Parmesan. Die Hähnchenbrustfilets zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend fest in der Paniermehlmischung wälzen, bis sie vollständig und dick paniert sind.
- In wenig Öl goldbraun und knusprig braten
Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie das panierte Hähnchen vorsichtig in das heiße Öl. Braten Sie es von jeder Seite 3–4 Minuten, bis es außen goldbraun und innen gar ist. Legen Sie es anschließend auf ein Gitter oder Küchenpapier, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Ein Gitter ist besser geeignet, da es verhindert, dass das Hähnchen unten durchweicht.
- Der schmelzende Käsebelag
Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die gebratenen Hähnchenschnitzel auf ein Backblech legen. Großzügig Marinara-Sauce in die Mitte jedes Schnitzels geben, die Ränder dabei frei lassen, damit sie knusprig bleiben. Mit einer dicken Schicht geriebenem Mozzarella und Parmesan bestreuen. 2–3 Minuten grillen, bis der Käse Blasen wirft, geschmolzen ist und einige braune Stellen aufweist.
- Kalorien:520 kcal%26%
- Protein:45 g%90%
- Kohlenhydrate:25 g%10%
- Zucker:4 g%4%
- Salz:1.5 g%25%
- Energie:2175 kJ%26%
- Fett:22 g%31%
Chicken Parmigiana ist ein legendäres Beispiel italienisch-amerikanischer Fusionsküche, das so weit gereist ist, dass es sogar zum inoffiziellen Nationalgericht Australiens geworden ist. Es vereint das Konzept der italienischen “Cotoletta” (paniertes Schnitzel) mit dem Charakter einer neapolitanischen “Parmigiana di Melanzane”. Kulturell gesehen ist es der Inbegriff von Pub-Essen und Familienliebling, bekannt für seinen unvergleichlichen Genuss. Das Gericht basiert auf einer hochwertigen Hähnchenbrust, die dünn geklopft, goldbraun paniert und mit einer aromatischen, kräuterigen Marinara-Sauce und einer großzügigen Portion geschmolzenem Käse überbacken wird. Der Zauber eines perfekten Chicken Parmigiana liegt im Kontrast der Texturen: dem knackigen Biss der Panade, die selbst unter der reichhaltigen Tomatensauce und dem cremigen, schmelzenden Mozzarella erhalten bleibt.
