- Assando as berinjelas
Coloque as berinjelas diretamente sobre a chama do fogão ou em um forno quente. Asse até que a casca esteja chamuscada e a polpa fique macia e com um aroma defumado.
- Retirando a Carne
Deixe as berinjelas esfriarem um pouco, depois corte-as ao meio e retire a polpa macia. Descarte as cascas queimadas.
- Misturando o
Para o molho, misture a polpa da berinjela com tahine, suco de limão, alho, sal e azeite. Amasse ou bata até obter um creme homogêneo, porém com um toque rústico.
- Ajustando o sabor e a textura
Prove e ajuste com mais limão, sal ou tahine. Adicione um fio de azeite para um sabor ainda mais rico. 5.
- Calorias:124 kcal%6%
- Proteína:4.0 g%8%
- Carboidratos:4.4 g%1%
- Gordo:10.3 g%20%
- Açúcar:0.4 g%0%
- Sal:1.1 g%16%
- Energia:519 kJ%8%
O baba ganoush é um patê de berinjela defumado e cremoso, popular no Oriente Médio e no Mediterrâneo. Feito com berinjelas assadas na brasa, misturadas com tahine, suco de limão, alho e azeite, possui um sabor terroso intenso e uma textura sedosa. É mais leve que o homus, com um sutil toque defumado proveniente do processo de carbonizar as berinjelas até que sua casca forme bolhas. Perfeito com pão pita, legumes ou como parte de um mezze.
