- Arrostire le melanzane
Adagiate le melanzane direttamente sulla fiamma viva o in forno caldo. Arrostitele finché la buccia non sarà bruciacchiata e la polpa non risulterà morbida e affumicata.
- Raccogliendo la polpa
Lasciate raffreddare leggermente le melanzane, poi tagliatele a metà e prelevate la polpa morbida. Scartate la buccia bruciata.
- Mescolando il
Salsa: Unire la polpa di melanzana con tahina, succo di limone, aglio, sale e olio d'oliva. Schiacciare o frullare fino a ottenere una consistenza cremosa ma leggermente rustica.
- Regolazione del sapore e della consistenza
Assaggiate e regolate di sale, limone o tahina a piacere. Per un sapore più ricco, aggiungete un filo d'olio d'oliva. 5.
- Calorie:124 kcal%6%
- Proteina:4.0 g%8%
- Carboidrati:4.4 g%1%
- Grasso:10.3 g%20%
- Zucchero:0.4 g%0%
- Sale:1.1 g%16%
- Energia:519 kJ%8%
Il baba ganoush è una crema di melanzane affumicata e cremosa, molto popolare in Medio Oriente e nel Mediterraneo. Preparato con melanzane arrostite sul fuoco e mescolate con tahina, succo di limone, aglio e olio d'oliva, ha un sapore intenso e terroso e una consistenza vellutata. È più leggero dell'hummus, con una sottile nota affumicata derivante dalla cottura delle melanzane fino a quando la buccia non si bruciacchia. Perfetto con la pita, le verdure o come parte di un assortimento di mezze.
