- Het emulgeren van de Caesar-dressing
Meng in een kleine kom de fijngehakte ansjovis, geperste knoflook, eidooier, Dijonmosterd en citroensap door elkaar. Voeg al kloppend langzaam de olijfolie in een dun straaltje toe tot het mengsel dik, lichtgeel en romig wordt. Deze emulsie vormt de kern van de salade en zorgt voor een rijke, hartige laag die zich aan de sla hecht.
- Het bereiden van de knapperige groenten en croutons
Was de romaine sla en droog hem goed af; vocht voorkomt dat de dressing blijft plakken. Scheur of snijd de bladeren in hapklare stukjes. Doe de sla in een grote, gekoelde kom en meng hem met een handvol croutons met knoflook. De knapperigheid van de croutons zorgt voor het nodige contrast met de zachte, romige dressing.
- De laatste worp en het scheren
Giet de dressing over de sla en croutons en meng voorzichtig zodat elk blaadje gelijkmatig bedekt is. Garneer de salade met grove, dunne schaafsels van hoogwaardige Parmezaanse kaas en een snufje zwarte peper. Serveer direct om de knapperigheid van de romaine sla en de croutons te behouden.
- Calorieën:350 kcal%17%
- Eiwit:10 g%20%
- Koolhydraten:12 g%5%
- Suiker:2 g%2%
- Zout:0.8 g%13%
- Energie:1465 kJ%17%
- Vet:30 g%43%
The Caesar Salad is a culinary legend, famously created not in Italy, but in Tijuana, Mexico, in 1924 by Italian immigrant Caesar Cardini. During a Fourth of July rush, Cardini threw together the remaining ingredients in his kitchen to create a tableside spectacle. Its cultural significance lies in the balance of the “five tastes”: the saltiness of anchovies and Parmesan, the acidity of lemon, the bitterness of romaine, the umami of the dressing, and the sweetness of the garlic. A true Caesar is defined by its crispness and the emulsified, creamy dressing that coats every leaf.
