- Voorverwarmen en voorbereiding
Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius. Vet een muffinvorm met 12 cupjes in of bekleed deze met papieren muffinvormpjes. Doe de abrikozen in een kleine kom en giet er kokend water overheen. Laat 5 minuten staan.
- De ingrediënten mengen
Meng in een middelgrote kom de bloem, suiker, baksoda en zout door elkaar. Klop in een aparte kom de gesmolten boter, olie, karnemelk en het ei door elkaar. Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer tot alles net gemengd is. Het is niet erg als er nog wat klontjes in het beslag zitten. Laat de abrikozen uitlekken en meng ze door het beslag. Schep het beslag in de voorbereide muffinvormpjes.
- Voorverwarmen en voorbereiding
Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de bovenkant terugveert wanneer je er lichtjes op drukt. Laat afkoelen in de vorm op een rooster.
- Calorieën:241 kcal%12%
- Eiwit:4.0 g%8%
- Koolhydraten:36.0 g%12%
- Vet:9.0 g%18%
- Suiker:19.0 g%19%
- Zout:0.6 g%9%
- Energie:1008 kJ%16%
Abrikozenmuffins zijn een heerlijk en voedzaam gerecht. Met gehakte gedroogde abrikozen en kokend water vult de muffin de keuken met een onweerstaanbaar aroma terwijl hij goudbruin bakt. Serveer ze warm uit de oven met een royale laag boter of bij je favoriete soep.
