- Het rundvlees marineren
Meng sojasaus, maizena en sesamolie. Voeg de plakjes rundvlees toe en meng tot alles goed bedekt is. Laat 10-15 minuten rusten om het vlees malser te maken en de smaak te versterken.
- De saus bereiden
Klop de sojasaus, oestersaus, suiker, maizena en water tot een glad mengsel. Dit mengsel zal indikken tot een glanzende roerbaksaus.
- De broccoli blancheren
Kook de broccoli 1 minuut en laat hem vervolgens uitlekken. Zo blijven de roosjes tijdens het roerbakken mooi groen en knapperig.
- Het rundvlees dichtschroeien
Verhit olie in een wok of grote pan op hoog vuur. Leg het rundvlees in een enkele laag in de pan en schroei het 1-2 minuten dicht tot het bruin is. Haal het vlees uit de pan en zet het apart.
- Aromatische ingrediënten roerbakken in hetzelfde
Verhit een wok en voeg indien nodig nog wat olie toe. Roerbak de knoflook en gember 20-30 seconden tot ze geurig zijn.
- Broccoli en saus toevoegen
Voeg de broccoli toe en giet de bereide saus eroverheen. Roer tot de saus begint in te dikken en de roosjes bedekt.
- Het rundvlees terugbrengen
Doe het aangebraden rundvlees terug in de wok. Roer alles 1-2 minuten door elkaar tot het volledig bedekt is met de marinade en door en door warm is.
- Serveren: Direct serveren over gestoomde
rijst of noedels.
- Calorieën:1000 kcal%50%
- Eiwit:74.0 g%99%
- Koolhydraten:6.6 g%2%
- Vet:72.5 g%99%
- Suiker:5.0 g%5%
- Zout:1.3 g%19%
- Energie:4184 kJ%69%
Roerbakgerecht met rundvlees en broccoli is een snel en smaakvol gerecht met dunne plakjes mals rundvlees, gegaard met knapperige broccoliroosjes in een glanzende, hartige saus van sojasaus, knoflook, gember en een vleugje zoetigheid. Door het roerbakken op hoog vuur blijven alle ingrediënten sappig en smaakvol, waardoor het perfect is voor een snelle doordeweekse maaltijd, geserveerd met rijst of noedels.
