方向
- 牛肉をマリネする
醤油、コーンスターチ、ごま油を混ぜ合わせます。牛肉のスライスを加え、全体に絡まるまで混ぜます。10～15分ほど置いて、肉を柔らかくし、風味を増します。.
- ソースの準備
醤油、オイスターソース、砂糖、コーンスターチ、水を滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。この混合物はとろみがついて、つややかな炒め物用ソースになります。.
- ブロッコリーを湯通しする
ブロッコリーを1分間茹でてから水気を切る。こうすることで、炒め物の際にブロッコリーの小房が鮮やかな緑色を保ち、シャキシャキとした食感になる。.
- 牛肉を焼く
中華鍋または大きめのフライパンに油を熱し、強火で牛肉を一層に並べ入れ、1～2分ほど焼き色がつくまで焼く。取り出して脇に置いておく。.
- 同じフライパンで香味野菜を炒める
中華鍋に油を足し、必要に応じてさらに油を加える。ニンニクとショウガを香りが立つまで20～30秒炒める。.
- ブロッコリーとソースを加える
ブロッコリーを加え、用意しておいたソースを注ぎ入れる。ソースにとろみがつき、ブロッコリーの小房全体に絡むまでかき混ぜる。.
- 牛肉を返す
焼き目をつけた牛肉を中華鍋に戻し入れる。全体をよく混ぜ合わせ、全体に油が絡み、温まるまで1～2分間炒める。.
- 盛り付け方：蒸したてをすぐにお召し上がりください。
ご飯か麺類。.
栄養
- カロリー：1000 kcal%50%
- タンパク質：74.0 g%99%
- 炭水化物：6.6 g%2%
- 脂肪：72.5 g%99%
- 砂糖：5.0 g%5%
- 塩：1.3 g%19%
- エネルギー：4184 kJ%69%
牛肉とブロッコリーの炒め物は、薄切りにした柔らかい牛肉とシャキシャキとしたブロッコリーを、醤油、ニンニク、生姜、そしてほんのりとした甘みを加えたつややかな風味豊かなソースで炒めた、手早く作れる風味豊かな料理です。高温で炒めることで、食材の鮮やかさとジューシーさが保たれ、ご飯や麺類と一緒にいただく、平日の夕食にぴったりの一品です。.
