- Mélanger les ingrédients
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen ; laissez-le brunir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et dégage un arôme de noisette, environ 1 minute. Incorporez les pommes au beurre chaud ; saupoudrez de 60 g de sucre blanc, de cassonade et de sel. Faites cuire le mélange de pommes en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez la cannelle et l’eau ; poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pommes soient fondantes et collantes, 1 à 2 minutes de plus. Étalez la compote de pommes sur une assiette et laissez-la refroidir.
- Préchauffage et préparation
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Recouvrez une plaque de cuisson d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé.
- Dressage et service
Formez une boule avec la pâte, placez-la sur un plan de travail fariné et étalez-la en un cercle d'environ 20 cm de diamètre. Déposez 80 à 120 ml de garniture aux pommes au centre. Repliez la pâte sur la garniture en laissant environ 2,5 cm de pâte visible sous la garniture. Pincez délicatement la pâte autour de la garniture du bout des doigts.
- Dressage et service
Repliez la partie inférieure de la pâte qui dépasse sur le bord supérieur, en faisant le tour de la croûte, et pincez fermement le débordement contre la partie supérieure de la croûte.
- Cuisiner le plat principal
Pincez fermement le bord de la pâte en la pinçant légèrement entre le pouce et l'index d'une main, puis, avec l'index de l'autre main, formez une petite encoche dans la pâte pincée. Continuez ainsi tout autour jusqu'à ce que la croûte soit bien serrée. Répétez l'opération avec le reste de la pâte et de la garniture. Déposez les tourtes sur une plaque de cuisson préparée.
- Mélanger les ingrédients
Dans un petit bol, fouettez l'œuf avec le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène. Badigeonnez chaque chausson de ce mélange et saupoudrez d'environ 1/4 de cuillère à café de sucre blanc. Pratiquez trois petits trous d'aération sur le dessus de chaque chausson.
- Préchauffage et préparation
Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les tartes soient bien dorées et que la garniture bouillonne, pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir au moins 15 minutes avant de servir.
- Calories :742 kcal%37%
- Protéine:9.0 g%18%
- Glucides :82.0 g%27%
- Graisse:42.0 g%84%
- Sucre:31.0 g%31%
- Sel:1.9 g%28%
- Énergie:3105 kJ%51%
Les chaussons aux pommes sont un dessert délicieux et réconfortant, composé de pommes vertes, de cassonade et de sucre blanc, offrant un équilibre parfait entre douceur et texture à chaque bouchée. Servez-les tièdes ou à température ambiante, saupoudrés de sucre glace ou accompagnés d'une boule de glace à la vanille.
