Appelhandtaartjes

Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur; laat de boter ongeveer 1 minuut licht goudbruin worden en een geroosterde geur afgeven. Roer de appels door de hete boter; bestrooi met 1/4 kopje witte suiker, bruine suiker en zout. Bak en roer het appelmengsel tot de appels zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de kaneel en het water toe en bak verder tot de appels zacht en plakkerig zijn, nog 1 tot 2 minuten. Verdeel de appelvulling over een bord om af te koelen.

Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius (400 graden Fahrenheit). Bekleed een bakplaat met een siliconenmat of bakpapier.

Vorm een stuk deeg tot een bal, leg het op een met bloem bestoven werkblad en rol het uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 20 cm. Schep 1/3 tot 1/2 kopje appelvulling in het midden. Vouw het deeg over de vulling, zodat er aan de onderkant ongeveer 2,5 cm deeg zichtbaar blijft onder de bovenkant. Druk het deeg voorzichtig met je vingertoppen dicht rond de vulling.

Vouw het overhangende onderste deel van het deeg over de bovenrand, werk zo rondom de korst, en knijp het overhangende deel stevig vast aan de bovenkant van de korst.

Druk de rand stevig dicht door met de duim en wijsvinger van de ene hand een klein stukje deeg samen te knijpen en met de wijsvinger van de andere hand een kleine inkeping in het samengeknepen deeg te maken. Ga zo door met knijpen en inkepingen maken rondom de hele korst totdat deze stevig is dichtgedrukt. Herhaal dit met de rest van het deeg en de vulling. Leg de taarten op een voorbereide bakplaat.

Klop het ei met de melk in een kleine kom tot een glad mengsel. Bestrijk de bovenkant van elk pasteitje met het eimengsel en bestrooi met ongeveer 1/4 theelepel witte suiker. Maak 3 kleine gaatjes in de bovenkant van elk pasteitje.

Bak de taarten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn en de vulling borrelt, 25 tot 30 minuten. Laat ze minimaal 15 minuten afkoelen voordat u ze serveert.