- Precalentamiento y preparación
Precaliente el horno a 175 grados C (350 grados F). Forre un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) con papel de horno.
- Mezclar los ingredientes
En un bol, mezcla la harina de almendras, el azúcar moreno y las almendras. Añade la mantequilla derretida y remueve con un tenedor hasta obtener una textura similar a la arena mojada. Extiende la mezcla en el fondo de la bandeja forrada con papel vegetal.
- Mezclar los ingredientes
Combina los albaricoques y el agua en una cacerola; lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que estén muy blandos, unos 10 minutos. Escurre y machaca los albaricoques hasta obtener una pulpa. Agrega el amaretto y mezcla bien. Endulza con 1 cucharadita de azúcar blanca.
- Mezclar los ingredientes
En un bol, bate con batidora eléctrica a velocidad baja el queso crema, 3/4 de taza de azúcar blanca, 1/2 taza de crema agria, la maicena y 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla. Agrega los huevos uno a uno y mezcla bien. Incorpora 2 cucharadas de pulpa de albaricoque; reserva el resto para decorar. Vierte la mezcla de tarta de queso en el molde, cubriendo la base.
- Precalentamiento y preparación
Hornee en el horno precalentado hasta que los bordes se inflen y la superficie del pastel de queso esté firme, excepto por un pequeño punto en el centro que se moverá ligeramente al agitar suavemente el molde, aproximadamente 45 minutos.
- Precalentamiento y preparación
Bate 1 1/2 tazas de crema agria, 3 cucharadas de azúcar blanca y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que se integren. Retira el pastel de queso del horno caliente; vierte la cobertura sobre la superficie y vuelve a meterlo en el horno durante 8 minutos más.
- Precalentamiento y preparación
Dejar enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora. Refrigerar de 6 a 8 horas. Cubrir con la pulpa de albaricoque restante.
- Calorías:546 kcal%27%
- Proteína:11.0 g%22%
- Carbohidratos:40.0 g%13%
- Gordo:38.0 g%76%
- Azúcar:31.0 g%31%
- Sal:0.6 g%9%
- Energía:2284 kJ%38%
La tarta de queso con albaricoque es un postre delicioso y reconfortante. Elaborada con harina de almendras, azúcar moreno y almendras laminadas, logra un equilibrio perfecto entre dulzor y textura en cada bocado. Sírvela ligeramente tibia o a temperatura ambiente, espolvoreada con azúcar glas o acompañada de una bola de helado de vainilla.
