- Auberginen rösten
Scheibe 2 kleine Auberginen Die Auberginen der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Rösten, bis das Fruchtfleisch weich, cremig und leicht goldbraun ist. Dadurch wird sichergestellt, dass die Auberginen die Glasur später optimal aufnehmen.
- Zubereitung der Miso-Glasur
In einer kleinen Schüssel vermischen 1 EL weiße Miso, 1 EL Mirin, 1 TL Zucker, Und 1 TL Sojasauce bis die Glasur glatt, dickflüssig und aromatisch ist. Diese süß-herzhafte Mischung ist das charakteristische Aroma von Nasu Dengaku.
- Karamellisieren der Glasur
Bestreichen Sie die gerösteten Auberginenhälften großzügig mit der Miso-Glasur. Legen Sie sie kurz unter den Grill, bis die Oberfläche Blasen wirft, karamellisiert und eine glänzende Lackschicht bildet.
- Letzter Schliff
Streuen 1 TL Sesamsamen über die glänzenden Auberginen streichen, um ihnen Textur und ein nussiges Aroma zu verleihen.
- Kalorien:140 kcal%20%
- Protein:3 g%36%
- Kohlenhydrate:15 g%13%
- Zucker:8 g%13%
- Salz:0.9 g%35%
- Energie:585 kJ%20%
- Fett:7 g%31%
Nasu Dengaku ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem Auberginen unter starker Hitze seidig weich werden und anschließend mit einer süß-würzigen Miso-Glasur überzogen werden, die wunderschön karamellisiert. Der Kontrast zwischen dem zarten Inneren und der glänzenden, umami-reichen Glasur macht dieses Gericht zu einer Besonderheit der japanischen Hausmannskost.
